Re:co Symposium #7 "Coffee and Values" by Ted Fischer
今回は、グアテマラでのフィールドリサーチをもとに、コーヒー生産およびコーヒーの価値がいかに生産地の発展に貢献するか、またそうするために必要なものは何か、ということをわかりやすく説明してくれています。 本日のプレゼンテーターは、ドイツの社会経済学者であるTed...
Re:co Symposium #6 "An Exploration of a Sustainable Value Chain" by Michelle Johnson
前回に続いて、持続可能なコーヒー産業に向けての面白いプレゼンテーションをご紹介したいと思います。 本日のプレゼンテーターは、バリスタの競技会出場経験もあり、バリスタのオンラインサポートシステムの推進者、ジャーナリスト、トレーナーなど幅広い経験をもつMichelle...
Re:co Symposium #5 "The Coffee Conservation Strategy" by Sarada Krishnan
持続可能なコーヒー生産、コーヒー産業の発展などの議論をここ数年頻繁に目にします。それは環境問題の及ぼすコーヒー栽培への影響や、インターネットの発達によるコーヒーに関する商取引の多様化、消費者の消費行動の変化など、非常に多岐にわたるトピックが関わっています。...
Importing Coffee Project from DRCongo
Happy New Year 2020 あけましておめでとうございます。 今年の4月で開業6周年を迎えます。実店舗でのサービスクオリティの向上にも取り組みつつ、 そろそろ新しい活動を始めるタイミングのようで、現在色々準備をしております。 ...
Re:co Symposium #4 "The Coffee Price Crisis" by Ric Rhinehart
昨年夏から欧米ではコーヒーの取引価格や価格の透明性についての議論が広く行われています。 倫理的な消費行動や価値観が根付いている欧米の事業活動は、小さいながらもサステイナブルなエコシステムを少しでも作っていくという一般消費者とのシナジーを生み出しているのではないでしょうか。...
Re:co Symposium #3 "Beyond Wet and Dry: Breaking Paradigms in Coffee Processing" by Flavio
前回まではコーヒー業界でのトレンドや今後の動向について話をご紹介しましたが、今後の生産量の維持や品質管理について具体的にどのような取組みがあるのか、今回はもう少し生産現場にフォーカスを当ててご紹介したいと思います。 ブラジルのコーヒー博士...