Re:co Symposium #1 "The Future for Specialty Coffee" by Ric Rhinehart
コーヒーの世界では、Re:co Symposiumというシンポジウムが開かれています。 この中では、スペシャルティコーヒーの進む方向性や焙煎技術、フレーバーに関する科学的分析、経済分析など、幅広く議論、研究発表がなされていて、とても勉強になります。 今後、ブログの中で、Re:co Symposium ##として、業界動向、コーヒーの生産環境での研究、経済学的知見から見たコーヒー産業など、順を追ってご紹介していきたいと思います。 第一回の今回は、SCA(Specialty Coffee Association / スペシャルティコーヒー協会)のエグゼクティブディレクター/常務理事 Ric Rhinehartのトークをご紹介していきます。 彼は今回の話の中で(A)現在のコーヒー生産におけるコンソリデーションリスク(集中リスク)について触れ、解決策を示す前に(B)実際の生産者が受けている経済的恩恵/負担について具体的な数値を用いて紹介しています。現状を考慮したうえで、(C)どのようにして生産量の増加を計っていくか、(D)生産国がそれに対して成功していく
