What is Coffee Flour?
皆さん、コーヒーフラワー(コーヒー小麦粉)をご存知ですか？ コーヒーフラワーは、コーヒーの果肉部分が、小麦粉と同様に使用できる状態に加工された、『環境にも、生産者にも、消費者にも』優しい原料なのです。 (CoffeeFlour® http://www.coffeeflour.com/#global-impact ) コーヒー豆は、コーヒーの木になる果実から、果肉を取り除いた種子の部分がそれです。 通常、取り除かれた果肉の多くは、破棄されていますが(ざっと、80億ポンド≒36.2億キロが年間で破棄されるという話もあります。)、そこに価値を見出した起業家が生み出したのが、このコーヒーフラワーです。 このコーヒーフラワーは、小麦粉と同じようにペイストリーやパン作りに使える栄養価の豊富な原料で、今のところ、コーヒーフラワーを使用した商品は北米が多いようですが、日本国内ではBagle & Bagle社がオリジナルのベーグルを定番商品として販売しています。 また、コーヒーの果肉調達地域として、現時点ではハワイ、メキシコ、ニカラグア、グアテマラ、ベトナムの5か
